MENU DE LA SEMAINE : LUNDI : -trilogie autour des carottes -Magret de canard cuisson basse température -dessert autour de l'abricot ****************** MARDI : -trilogie autour de la Cailles -le poisson retour du marché -dessert autour du citron et basilic ****************** MERCREDI : -trilogie autour des céphalopodes -filet mignon de veau sauce citron -dessert autour de la griotte ****************** JEUDI : -trilogie autour de l’artichaut -tourte d’agneau -dessert autour du melon ****************** VENDREDI : -trilogie autour de la courgette -le poisson retour du marché -dessert autour du chocolat ****************** SAMEDI : -trilogie sur la tomate -filet de bœuf cuisson basse température sauce vin rouge et poivre de Sichuan -dessert autour de la framboise ****************** DIMANCHE : -trilogie autour de la Saint jacques -le porc -dessert sur un thème
45,00€LUNDI 7 JUILLET : -MISE EN BOUCHE DU CHEF : *feuilleté au pesto *muffin tomates mozzarella *bortch ------ LA TRILOGIE AUTOUR DES CAROTTES : -Sablé à l’orange et carvi et mousse de carotte pourpre ,carottes de couleurs en tagliatelles à l’asiatique ,carotte orange façon tataki (roulé dans sésame /algues wakamé ) ------ LE PLAT -LE MAGRET DE CANARD cuisson basse température à la badiane crémeux de topinambour ------ LE DESSERT -Dessert autour de l'abricot
45,00€LUNDI 7 JUILLET : -MISE EN BOUCHE DU CHEF *feuilleté au pesto*muffin tomates et mozzarella *bortch ------ -la 1er Entrée : FINANCIER DE POMME DE TERRE à LA TRUFFE ET CHANTILLY AUX HERBES ------ -la 2eme Entrée LA TRILOGIE AUTOUR DES CAROTTES : -Sablé à l’orange et carvi et mousse de carotte pourpre ,carottes de couleurs en tagliatelles à l’asiatique ,carotte orange façon tataki (roulé dans sésame /algues wakamé ) ------ LE PLAT -LE MAGRET DE CANARD cuisson basse température à la badiane crémeux de topinambour ------ ASSIETTE DE 5 FROMAGES ------ PRE DESSERT SUIVANT INSPIRATION DU CHEF ------ LE DESSERT -Dessert autour de l'abricot